お正月料理レッスンのメニュー

今月のお正月料理レッスンのメニューをご紹介します。

「たことセロリの菊花サラダ」
食用菊の花びらは、茹でておひたしなどに使われることが多いけれど、私は生のままサラダなどに散らすのが好きです。菊の花のほんのりとした香り、そして何といっても見た目もとてもすてきです。レモン汁をきかせた甘酢ドレッシングをかけていただきます。



「海老春巻きのスイートチリソース」
海老、鶏挽き肉、枝豆などを混ぜた具を春巻きの皮で包んで揚げます。タイのスイートチリソースをつけるとぴったりの味です。冷凍の枝豆は色もきれいで味もいいのでおすすめです。



「八穀米」
11月5日付けのブログでもご紹介しましたが、古代米の黒米、緑豆、松の実、くこの実、小豆、黒ごま、押麦、もちきびの８種類がブレンドされている「八穀美人」を普通のお米に混ぜて炊飯器で炊きます。



「蒸し鶏の紫玉葱と豆ソース」
鶏もも肉を蒸して薄切りにして、紫玉葱と大豆、キドニービーンズ、ツナなどのソースをかけて、水菜をたっぷり散らしました。



「ほうじ茶のムース」
ほうじ茶を濃く抽出して、ムースとキャラメルソースの両方に入れます。柿を添えてほうじ茶のほのかな香りを楽しみます。





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